Contre-Regards

par Michel SANTO

Découvrir Narbonne, l’été ! Ma boulangerie…

 

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C’est une boulangerie de quartier comme on en trouvait autrefois. Sa vitrine parle pour elle: on devait y entendre des accents occitans . Ce qui n’est pas le cas d’Adeline, qui vient de loin… Chez elle, l’accueil est empreint d’attention et de simplicité:  le client n’a pas d’âge, et son statut est son prénom. Comment fait elle ? Chaque matin, je me pose la question tout en admirant – le mot n’est pas trop fort – les pains de Gilou, son mari. Une variété de formes, et des croûtes, à les voir, qu’on entend sous la dent … Ah ces pains! Les meilleurs de la ville assurément. Les amateurs ne s’y trompent pas: ils viennent d’un peu partout; et leurs commentaires suffisent à convaincre le client de passage de venir les rejoindre. Hier matin, j’ai choisi un pain à la  » peau  » couleur de miel : il est fait avec de la farine de blé dur du Lauraguais . Un gâteau! Tendre et moelleux, d’une cuisson parfaite, il ne m’en restait plus qu’une petite moitié au terme de mon tour de ville quotidien. Cette boulangerie, respire l’amour du  métier et du plaisir à l’offrir en partage à ses clients. On y entre ainsi comme dans un rituel: avec la certitude d’y trouver, dans la  » croûte  » choisie,  le souci du vrai et de la bonne oeuvre. En cela, Gilou et Adeline ont le sens de l’amitié… Si le hasard, un jour, vous emmène du côté de la place de Verdun, à Narbonne, poussez donc la porte de ma petite boulangerie ! 

 

La Fornaria de la plaça, 42 Rue Francis Marcero 11100 Narbonne

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Commentaires (2)

  • pibouleau

    |

    Père Denis : Ah cé ben vrrrrrrai ça, mon brav’ m’sieur Santo

    Reply

  • dubois

    |

    C’est tellement vrai !

    Reply

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