Contre-Regards

par Michel SANTO

Les beignets de topinambour à la mode languedocienne.



Pelez les topinambours. Coupez-les en tranches un peu épaisses.
Disposez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel.
Laissez-les dégorger environ une dizaine de minutes.
Dans une assiette creuse, cassez les oeufs et battez-les rapidement en omelette. Poivrez.
Portez à ébullition l’huile pour friture. Roulez les lamelles de topinambours dans la farine pour bien les enrober puis dans les oeufs battus.
Plongez-les dans l’huile chaude et laissez-les dorer quelques minutes.Servez-les très chauds.
En dessert : la surprise du chef ! Quelques bonnes beignes bien sucrés…
Bon appétit!

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Commentaires (2)

  • bernard de Vargas

    |

    Bonjour, et merci !
    J’ai essayé sur les crevettes, ça le fait bien aussi

    Reply

  • Michel Santo

    |

    A une condition cependant: qu’elles soient bien fraîches et bien roses…

    Reply

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