Chronique de Narbonne, et d’ailleurs. Pourquoi donc les boulangeries ne pourraient pas ouvrir sept jours sur sept?
Peut-on ouvrir son commerce 7 jours sur 7 ? Non, selon la justice civile. Quatre boulangers des Landes, poursuivis devant le tribunal de police de Dax pour avoir vendu du pain tous les jours de la semaine, en infraction avec la règlementation en vigueur, avaient été condamnés à 500 euros d’amende avec sursis. Mais oui, selon le tribunal administratif de Pau, qui vient de déclarer illégal l’arrêté de la préfecture des Landes interdisant aux boulangers de ce département de travailler tous les jours de la semaine, au motif que l’arrêté n’avait pas été signé par l’ensemble des organismes vendant du pain dans le département. L’affaire avait éclaté début 2015 au moment où les débats à propos de la loi Macron se concentraient sur le travail dominical et avait rapidement pris une tournure politique. Les Républicains (sous le sigle UMP à l’époque), notamment, avaient ainsi lancé en février une pétition de soutien à Stéphane Cazenave, l’un des boulangers landais mis en cause. L’argument avancé par Jean-Pierre Crouzet, le patron du syndicat des boulangers, était que l’ouverture 7 jours sur 7 présenterait un danger pour la profession et qu’elle favoriserait inévitablement « les plus gros au détriment des plus petits. » Comme si le client amateur de bon pain aimait à se faire rouler dans la farine. Je prends mon cas pour exemple. Mon boulanger de la place de Verdun, dont j’ai déjà dit et écrit qu’il était le meilleur de la ville, à tout le moins, est fermé le dimanche. En changer le lundi ne m’a pourtant jamais effleuré l’esprit, sauf cas de force majeure, au motif qu’à acheter une baguette bien cuite aux Halles ou à la boulangerie de la place de l’hôtel de ville, la veille, m’inciterait à ne plus y retourner le lendemain (1). D’autant plus stupide que je pourrais, le samedi, comme de nombreux clients venant de villages voisins, acheter tout un lot de pains pour la fin de semaine. Ils sont d’une qualité telle qu’ils se conservent parfaitement bien. Bref! Faire passer le goût du pain (tuer) aux boulangers qui travaillent 7 jours sur 7 et le dimanche n’ôte pas nécessairement à celui qui ne le veut, ou peut pas, le pain de la bouche. Le goût et le plaisir d’un bon pain ne se mendient pas…
(1) Dans l’Aude, pas d’interdiction d’ouverture 7 jours sur 7…
Mots-clefs : Boulangerie, Crouzet, La Fornaria de la place, Landes, Pain, Stéphane Cazenave
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Bernard-Mery de Vargas
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Cela fait partie d’un lot de réglementations obsoletes qui perdurent on ne sait trop pour quoi ou pour qui. Mais on est pas les seuls, j’ai souvenir de voyages en Suisse ou j’avais appris à m’enquérir du jour de fermeture de l’hôtel ou je comptais résider.
Sauf changement depuis, les hôtels ont l’obligation de fermer une journée dans la semaine. En fait le tôlier est là, il s’occupe des clients déjà présents mais ne peut en accueillir d’autres ce jour là.
Trop drôle, non?
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