Déjeuner avec des amis devant des marais salants roses-saumonés. A Gruissan. Sur un site où le sel s’offre aux visiteurs à travers son histoire, son environnement et ses diverses utilisations culinaires.
J’ai choisi un loup en croûte et quelques huîtres pour l’accompagner. Le ciel était magnifiquement bleu. Au loin les chalets et sa plage. Pas de bruits. Ni d’animation musicale. Seules des voix, tempérées comme l’air l’était par un léger vent de mer. Un moment de grâce qui me faisais penser à cette phrase, la première de la chronique de Bruno Frappat, dans l’édition de ce samedi du journal ” La Croix “, lue ce matin: ” On dit que la beauté sauvera le monde. ” Et pourtant, me disais je aussi, il faudra bien rentrer. Subir et affronter les mauvaises nouvelles, les polémiques, la bêtise et la vulgarité des écrans et des radios… Tout ce que produit l’homme pour s’enivrer et oublier ce qui pourtant l’élève, le silence et la beauté.
Mots-clefs : Bruno Frappat, Gabanou, Gruissan, Salins
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